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Ökologische Erzeugung
Weine, die aus traditionellen Rebsorten Gran Canarias entstehen. Die Traubenauswahl erfolgt Traube für Traube. Das Entrappen geschieht von Hand, ganz ohne Maschineneinsatz, unter anderem um ein Zerquetschen von Rappen und Kernen zu vermeiden, die dem Wein unerwünschte krautige und adstringierende Aromen verleihen. Die Pressung erfolgt sanft, um einen erstklassigen Most zu gewinnen. Der gesamte Gärprozess findet unter optimalen Temperaturbedingungen und ständiger önologischer Kontrolle statt. Zu keinem Zeitpunkt sind künstliche Hefen nötig; es sind die wilden Hefen auf der Traubenschale und in der Umgebung, die die alkoholische Gärung in Gang setzen und durchführen.
Rotwein
100 % Listán Negro
Wein aus Trauben der Parzelle La Lechucilla in San Mateo, auf 1.113 m über dem Meeresspiegel. Buschreben-Erziehung (Gobelet) mit Ostausrichtung. Spontan vergoren mit autochthonen Hefen. 50 % Ganztrauben und 50 % von Hand entrappt, um seine ganze Essenz zu bewahren. 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern und Edelstahltanks ausgebaut. Önologe: Carmelo Peña Santana.
Verfügbarkeit anfragenMocanal Parcela La Lechucilla →
Ökologischer Rotwein
100 % Listán Negro
Ökologischer Wein, hergestellt aus Trauben unserer Weinberge auf der Finca El Mocanal, im Monte Lentiscal auf 520 m über dem Meeresspiegel, auf vulkanischem Boden, von über 35 Jahre alten Rebstöcken, konkret aus unserer Parzelle El Reventón. Erziehungssystem "Parral bajo". Spontan vergoren mit einheimischen Hefen. 60% ganze Trauben und 40% von Hand entrappt, um ihre volle Essenz zu bewahren. Reift 12 Monate im französischen Eichenfass. Önologe: Carmelo Peña Santana.
Verfügbarkeit anfragenMocanal Parcela El Reventón Ecológico →
Ökologischer Rotwein
85 % Listán Negro und 15 % Negramoll
Ökologischer Wein, hergestellt aus Trauben unserer Weinberge auf der Finca El Mocanal, im Monte Lentiscal auf 520 m Höhe, auf vulkanischem Boden, von über 35 Jahre alten Rebstöcken. Spontan vergoren mit einheimischen Hefen. 60% ganze Trauben und 40% von Hand entrappt, um ihre volle Essenz zu bewahren. Reift mindestens 12 Monate im Edelstahltank. Önologe: Carmelo Peña Santana.
Verfügbarkeit anfragenMocanal Ecológico →
Weißwein
Albillo, Vijariego Blanco und Listán Blanco
Wein aus Trauben der Parzelle Chajunco, auf 1.111 m über dem Meeresspiegel, in der Gemeinde Artenara. Buschreben am Einzelpfahl mit Südwestausrichtung. Ganztraubenpressung, um einen Most von hoher Qualität zu gewinnen, unter Vermeidung zu hoher Drücke, die unerwünschte Stoffe extrahieren könnten. Spontan vergoren mit autochthonen Hefen und in Edelstahltanks ausgebaut, für ein klares und präzises Profil. Es erfolgt keine Arbeit auf der Hefe, um den unmittelbarsten Ausdruck des Weins zu bewahren. Önologe: Carmelo Peña
Mocanal Parcela Chajunco →